百科知識

與生活密不可分 蘇東坡曾說:「食者竹筍、庇者竹瓦、載者竹筏、爨者竹薪、衣者竹皮、書者竹紙、履者竹鞋,真可謂一日不可無此君也。」說明了竹子與我們生活密不可分的關係。文人墨客常以松、竹、梅歲寒三友,以及梅、蘭、竹、菊四君子為素材,可見竹子也蘊藏著深厚的文化意涵。 全世界除了
發布時間:2017-04-07 瀏覽次數:[totalcount]
我「氟」位于元素周期表中鹵素族之首,這一族的元素還包括氯(Cl)、溴(Br)、 碘(I)、砈(At)。我「氟」在鹵素族元素中原子半徑最小,質量最輕,反應活性卻最大。 我「氟」的英文名字是fluorine,取自拉丁文fluere,原意是「流動」。之所以取這樣一個名字,大概是因為我「氟」起初是做為一種「助熔劑」使用。什么是「助熔劑」呢?「助熔劑」是一種加到很多化合物和礦物里以降低其熔點,使其更易于處理的一類物質。 其實,人們早就知道我「氟」化合物的存在。在15世紀時,人們在冶煉
發布時間:2017-04-06 瀏覽次數:[totalcount]
自有歷史記載以來,蛋就在人類的飲食中占有重要地位,不僅營養豐富且是經濟的食品,易烹調又便于搭配其他食材,因此幾乎成為每個家庭必備的食材。多年來的研究發展讓蛋有了更妥善的利用。 蛋的加工技術 禽蛋可概分為蛋殼、蛋白及蛋黃3部分,以雞蛋為例,蛋殼約占11%、蛋白約57%、蛋黃約32%。若以可食用的部分而言,蛋白與蛋黃的比例約為1.8:1。
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以發酵方式保存肉製品的方法,起源于古羅馬時代的地中海地區及巴爾干半島。由于原料肉種類、配方比例、產品大小、充填腸衣的種類、發酵熟成的環境條件、表面是否有
發布時間:2017-04-04 瀏覽次數:[totalcount]
優酪乳(yogurt)屬于發酵乳的一種,是以牛乳、羊乳、綿羊乳或馬乳等為原料,接種乳酸菌經由發酵賦予產品特殊風味的乳製品,也是自古以來就在世界各國製造的一種代表性酸乳。優酪乳起源于保加利亞,相傳發現血液循環的
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肥胖與代謝癥候群 在飲食西化與快速便利飲食習慣的影響下,消費者可輕易接觸到各種高熱量的
發布時間:2017-04-02 瀏覽次數:[totalcount]
中式乾腌火腿的起源 在眾多中式加工肉製品中,乾腌火腿是一種極具特殊風味及獨特型態的傳統肉製品。許多國家都有代表性的火腿產品,東方國家以中國浙江、江蘇、云南等地生產的
發布時間:2017-04-01 瀏覽次數:[totalcount]
近年來食安問題層出不窮,例如黑心油品、豆干肉毒桿菌、蔬果農藥殘留等,讓人對于每天吃進嘴里食物的安全性更加小心謹慎。本文針對牛奶在網路、
發布時間:2017-03-31 瀏覽次數:[totalcount]
象山步道位在臺北市區東緣,交通方便,地理教學資源豐富,可做半日考察。搭乘淡水信義線
發布時間:2017-03-30 瀏覽次數:[totalcount]
史前的洞穴壁畫 在人類早期的繪畫藝術中,野生動物是最常見的題材之一,就像西班牙北部阿爾塔米拉(Altamira)
發布時間:2017-03-29 瀏覽次數:[totalcount]

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